Der Winter ist die Zeit der schweren Küche, denn im Winter kommen traditionell Eintöpfe auf den Tisch. Auch wenn Eintöpfe und kräftige Suppen lecker schmecken, sie sind nicht gerade die ideale Kost für die Figur. Da es im Winter an frischem Gemüse und Obst mangelt, sollte man das Frühjahr dazu nutzen, sich wieder leicht und bekömmlich zu ernähren.

Wenig Frisches auf dem Tisch

In früheren Zeiten haben sich die Menschen im Winter von dem ernährt, was im Vorrat und im Keller zu finden war. Heute kann man auch in den Wintermonaten frische Tomaten und Äpfel vom anderen Ende der Welt bekommen, aber die Tradition Wintergemüse zu essen, ist bis heute erhalten geblieben. Kommt dann endlich der Frühling, dann kommt auch die Freude über die vielen frischen Dinge, die es auf dem Markt gibt. Dazu gehören neue Kartoffel, frischer Salat, Spargel und viele andere Gemüse- und Salatsorten, die wieder knackfrisch angeboten werden. Alle, die ihren Winterspeck loswerden wollen, die können das mit frischen leichten Sachen, die nach einem langen Winter besonders gut schmecken.

Ran an den Salat

Salat sollte bei der leichten frischen Frühlingsküche immer ganz weit oben auf dem Einkaufszettel stehen, denn Salat ist sehr gesund, man kann ihn abwechslungsreich zubereiten und er kostet kein Vermögen. Tomaten, Gurken und Paprika mit frischem Kopfsalat oder auch mit einem Eisbergsalat schmecken einfach wunderbar. Dazu wird ein leichtes Joghurtdressing gegessen und fertig ist die schlanke leichte Mahlzeit, die wenig Kalorien hat und trotzdem so gut schmeckt. Auch mit neuen Kartoffeln kann man viel machen, einen leichten Kartoffelsalat zum Beispiel oder auch duftiges Kartoffelpüree, zu dem ein frischer Endiviensalat hervorragend schmeckt. Wer es ein wenig deftiger mag, der kann kross gebratene Speckwürfel unter den Salat geben.

Das königliche Gemüse

Spargel gehört zum Frühling wie die ersten wärmenden Sonnenstrahlen, und jedes Jahr wieder lockt das königliche Gemüse in vielen köstlichen Varianten. Ein Klassiker ist der Spargel mit gekochtem Schinken und flüssiger Butter, und auch mit Schinken und holländischer Soße schmeckt Spargel einfach unwiderstehlich. Wer mit dem Winterspeck zu kämpfen hat und ein paar Kilo loswerden will, der sollte einfach nur die Soße weglassen und den Spargel mit dem Schinken so genießen, denn sowohl der Spargel als auch der gekochte Schinken haben so gut wie keine Kalorien. Spargel kann aber auch mit einer leichten Vinaigrette zu einem leckeren Salat zubereitet werden, und auch dieser Salat ist optimal für die leichte und frische Küche im Frühling.